Bílky vyšlehejte do husté pěny. Nejprve na střední rychlost.
Přidejte citron, špetku soli a všechen cukr.
Šlehání zvýšíme na vyšší otáčky až do opravdu pevného sněhu, který bude vytvářet tuhé špičky.
Na plech dejte pečící papír a troubu rozehřejte na 80°C horko-vzduch.
Pak už jen tvořte malá hnízdečka tak, aby uvnitř vznikal prostor pro naplnění.
Sušte přibližně 1 a půl hodiny. Troubu neotvírejte až do rána. Neotvírejte přes celou noc! A to je celé to kouzlo úspěchu.
Ráno mini Pavlova krásně sundáte z papíru. A jestli máte bílků víc, udělejte si mini Pavlova i do zásoby a zamrazte. Nic se jim nestane. Budou stejně skvělé, prostě jako čerstvé.