Croquembouche

• Připravte si kvalitní hrnec, ve kterém se vám nic nepřipaluje.
• Mléko, vodu, cukr, sůl a tuk přiveďte do bodu varu.
• Odstavte a přidejte obě mouky. Pečlivě zapracujte a vraťte na indukci.
• Míchejte tak 2 minuty na nižší stupeň. Těsto se bude přichytávat na dno hrnce, ale to je u odpalovaného těsta zcela normální. Následně nechejte vychladnout.
• Po vychladnutí přidávejte jedno vejce za druhým a šlehejte mixérem. Když vám bude připadat těsto moc husté přidejte klidně ještě část z dalšího vejce.
• Ale pozor, aby nebylo těsto řídké a na plechu se neroztékalo! Zatím si předehřejte troubu na 175 °C bez horkovzduchu.
• Pak si připravte sáček se zdobícím koncem a naplňte těstem. Na plechu vytvářejte malé pusinky tak 2 cm od sebe. Po upečení nechte vychladnout.

Recept na krém

• Vanilkový pudink uvaříme. Přikryjte fólií a necháme vychladnout.
• Máslo utřete s cukrem.
• Vychladlý pudink opatrně zašlehávejte do utřeného másla s cukrem.
• Pusinky opatrně naplňujte trubičkou vpichem (nejlépe ze spodní nebo postranní části).
• Je několik způsobů jak věž vytvořit. Jedna z nich je vytvoření papírového kornoutu, do kterého bude vkládat pusinky od špice, kterou držíte v ruce. Po naplnění – otočte na tác.

Na dokončení

• Cukr dejte do kastrůlku a nechte zahřát na karamel.
• Vezměte 2 vidličky, kterými vytvářejte nitě. Těmi obmotávejte věž těsně před konzumací.
• Nedávejte již do lednice.