V poslední době jsem si oblíbila sušený kvásek. A tak zkouším různé varianty chlebů a ty, co jsou doma nejúspěšnější, budu přidávat na blog. Musím přiznat, že často se k těm nejlepším chutím dostanu úplnou náhodou a experimentováním…

Print Recipe

Equipment

Žiletka a ozdobení a pečící papír.

Ingredients

30 g špaldová mouka
50 g žitná mouka
120 g pšeničná chlebová mouka
300 g pšeničná hladká mouka
15 g sušeného kvásku
7 g sušeného droždí
1 lžička cukru krystal
2 lžičky soli
1 hrst domácích škvarků
400 ml vody
1 lžička drceného kmínu

Instructions

Těsto

Do mísy od robotu navažte všechny mouky a zamíchejte do nich kvásek a droždí.
Dále přidejte cukr, sůl, drcený kmín a vodu.
Zpracovávejte v robotu na střední rychlost minimálně 8 minut.
Nakonec přidejte škvarky a zpracujte alespoň 4 minuty.
Těsto malinko pomoučněte a nechte přikryté utěrkou kynout dle pokojové teploty 45 – 60 minut.
Po vykynutí jemně zpracujte na podložce a uhlaďte do tvaru vejce, nebo který potřebujete.

Dokončení a pečení

Po uhlazení chleba malinko pomoučněte a položte na plech s pečícím papírem. Obyčejnou žiletkou ozdobte dle předlohy nebo vaší fantazie a kolem dokola malinko nařízněte. To, aby se chléb při pečení pěkně zvednut.
Troubu rozehřejte na 220°C a na dno trouby vložte kastrůlek nebo plech s vodou.
Na 220°C pečte tak 5 minut a následně snižte na 190°C. Pečte dle trouby přibližně 50 minut.